Trenza de Canela con Pasas y Semillas de Amapolas

Hoy vamos colgar una receta de 

Trenza de Canela con Pasas y Semillas de Amapolas.

Es una receta de bollo alemana que me gusta mucho, 

una masa suave y un relleno con mucho sabor.

Una delicia para la merienda, o incluso para el desayuno.

Ingredientes para la masa:

35 gramos de levadura fresca

110 gramos de azúcar

1/2 cuchara de café de sal

1 1/2 taza de leche

1 huevo

120 gramos de mantequilla

1 cuchara de café de cardamono

780 gramos de harina

Utilizamos la leche templada, y disolvimos la levadura en parte de la leche.

Mezclamos en un bol el restante de la leche, la mantequilla, la levadura, 

el huevo y la harina mezclada con sal, azúcar y cardamono.

Trabajamos la masa, si hacemos a mano, por 15 minutos 

para que se desarrolle el glutén. 

Si utilizamos la kitchen aid, con unos 8 a 10 minutos, vale.

Dejamos reposar en un bol cubierto con un trapo limpio de cocina,

hasta que doble de tamaño.

Mientras tanto preparamos el relleno:

50 gramos de harina de almendras

30 gramos de azúcar

15 gramos de miel

1 clara de huevo (30 gramos)

1 cuchara de café de canela

25 gramos de pasas, yo utlicé las pasas de arándanos

10 gramos de semillas de amapola

Mezclamos todos los ingredientes, salvo las pasas y las semillas de amapola.

Ahora, estiramos la masa en la encimera, formando un rectangulo del tamaño deseado.

Esta cantidad de masa hace 2 trenzas grandes.

Si puede congelar la mitad de la masa, o doblar el relleno, y congelar una de las trenzas rellenas, en crudo.

El ventaja de la bollería es que todo se puede congelar perfectamente por 3 a 4 meses, siempre que esté bien acondicionado, así que mejor hacerla a lo grande, tener congelado y listo para hornear.

Cubrimos la masa con el relleno

Aquí es donde se echan las pasas y las semillas de amapola, pero como 

me olvidé, las eché después.

Empezamos a enrollar la masa

Hasta que se forme un cilindro de masa, que vamos cortar por el medio, sin separarla por completo.

Empezaremos a pasar un lado sobre el otro, 

con el cuidado de mantener la parte cortada hacía arriba.

Horneamos la trenza a 200º por 15 minutos, bajamos el horno a 180º 

y horneamos por otros 15 a 20 minutos.

Si hace falta, taparla con papel aluminio, para que no se quede

demasiado tostada por arriba.