COMMEMEMUCHO

¿Cuánto tiempo necesitan las verduras en el horno? esa es la pregunta que me han hecho muchos lectores cuando no hace mucho publiqué en este blog “Como hacer verduras al horno”. He tratado de recopilar, en la tabla que acompaño a este artículo, los tiempos aproximados de cocción para cada verdura. Mientras que el calabacín está listo en 15-20 minutos, necesitaréis entre 20 y 25 minuto ...

Este arroz es muy parecido al de galeras y gambas,  cuya receta ya os facilité en este blog, pero con alguna diferencia en cuanto a sus ingredientes se refiere y, también, porque en aquella ocasión lo preparé meloso y en este caso es un arroz seco en cazuela. Debo confesar que ha sido un invento, ya que he “construido” este arroz con restos que tenía en el congelador y en el frigorífic ...

El codillo de cerdo al horno, el Shaweinshake, es un plato tradicional de la gastronomía de Baviera (Alemania) que es popular no solo durante el Oktoberfest sino todo el año. La receta, aunque es sencilla requiere un tiempo prolongado de cocción. El codillo era uno de los alimentos típicos de los campesinos.  Es una carne barata pero requiere mucho tiempo de preparación.  La encontrareis hoy en dí ...

La escalivada es un plato de verduras asadas, típico de las regiones de Cataluña, Valencia, Murcia y Aragón. Su nombre proviene de un verbo en catalán que significa “asar en las brasas”. Es un plato casero, simple, de origen rural, hecho de berenjenas, pimientos y cebollas aunque en ocasiones se le añade tomates también. Por lo general, se sirve caliente o a temperatura ambiente con pa ...

Parece que el concepto de “trash cooking” (o “cocinar con basura” que sería la traducción literal del inglés) es una tendencia “aparentemente” reciente y se trata de aprovechar todo lo aprovechable en la cocina. Ja, ja, ja…. mi madre ya lo hacía. Fue una de las muchas precursoras de la cocina de aprovechamiento. Pese a ese rimbombante nombre anglosajón en ...

Cuando hablo de mi blog con mis amigos o familia me dicen lo bien que cocino. Ellos no se creen tan buenos como yo pero probablemente lo son, o incluso mejores que yo, pero no lo saben. Es cierto que últimamente me preocupo mucho más por la cocina, e intento aprender cada día, pero creo de todo corazón que cualquiera que se lo proponga puede cocinar bien y no solo me refiero a que seamos capaces d ...

Cómo hacer una tortilla a la francesa, tal como decía en “10 básicos en cocina que todo el mundo debería conocer”  deberían enseñarlo en el parvulario. Una tortilla francesa es un bocado exquisito. Su exterior es liso como la seda y su interior cremoso, “baveuse” como dicen los franceses. Pero no, la tortilla a la francesa no es francesa sino que tiene su origen en la provi ...

Fotografía PEXELS by Dmitry Zvolskiy ¿Queréis saber algo de cocina que vaya más allá de manejar el abrelatas y poner en marcha el microondas? No os asustéis, no hace falta que sepáis hacer una mayonesa casera, escalfar un huevo o saber como se corta un pollo y mucho menos hacer un demi-glace, o una masa de hojaldre. No, para la mayoría de los mortales será suficiente si empezáis con lo siguiente: ...

Los espárragos trigueros con champiñones constituyen una entrada o una guarnición deliciosa. El mejor momento del año para disfrutar de los espárragos frescos es la primavera por ser uno de los alimentos de temporada de esta estación y es muy fácil encontrarlos en los supermercados. Cuando están en temporada disfrutamos de todas sus propiedades y su sabor. Cuando no están de temporadas tenemos la ...

Esta receta de pollo al curry está recogida como  “Chicken Curry in a Hurry”  (que se podría traducir como “Pollo al curry versión rápida”) en el libro de  Mark Bittman Quick and Easy Recipes from the New York Times. Este enlace lleva a AMAZON donde podéis comprar el libro en inglés (¡advierto que no tengo comisión!) Es un magnífico libro de recetas minimalistas, con un máximo de sabor ...

El guiso de albóndigas de carne no tiene ningún secreto. Es un guiso muy fácil y económico de la cocina tradicional. Cuando eramos pequeños mi madre las guisaba a menudo porque a mis hermanos y a mi nos gustaban mucho y era una forma de que comiésemos carne sin rechistar. Las solía preparar con una buena cantidad de patatas y era plato único. ¡Recuerdo a mi padre mojando el pan en la salsa! Es un ...

Unas apetitosas patatas al horno Estoy convencida de que el horno es uno de los mejores medios de cocción de las hortalizas. No solo podemos asar prácticamente todas las verduras de esta manera ¡y no necesitamos ninguna receta!  sino que las verduras asadas son como más sabrosas resultan. ¿Tenéis niños en casa? ¿Algún quisquilloso? ¿Queréis tomaros un descanso de vuestro habitual plato de  verdura ...

Esta ensalada de hortalizas asadas es una derivación de la tradicional “escalivada” catalana, un plato saludable y gustoso que se prepara a base de diferentes hortalizas asadas. En este caso he sustituido el tomate por el calabacín y he mantenido el pimiento, la cebolla y la berenjena. Podéis servir la ensalada de verduras tanto fría como templada y os puede servir como entrante de una ...

El matrimonio Jon y Nicole Warren ha abierto una escuela de cocina, MIMO se llama, en el Mercado Borough de Londres. Vivieron 10 años en San Sebastián y ahora comparten todo lo aprendido en las clases prácticas de cocina que imparten en su escuela, junto a recorridos por el “Borough Market”  (Mercado Borough) y otras experiencias gastronómicas innovadoras.  Fotografía web de MIMO MIMO ...

El espárrago es un ingrediente básico en nuestra alimentación y le da cierta elegancia a una gran variedad de platos. Es muy frecuente encontrarlo como guarnición de platos de carne o pescados. Guarnición de espárragos con champiñones El espárrago es difícil de cultivar, se encuentra en temporada durante unos pocos meses, entre abril y junio, aunque afortunadamente en algunas zonas del mundo, debi ...