COMMEMEMUCHO

La lubina a la plancha es un plato ligero y muy apetecible a la vez. Habréis observado que últimamente estoy cocinando muchos platos de dieta en casa, pescados o carnes a la plancha y ensaladas-verduras. Hace poco preparé unos filetes de lubina a la plancha, un plato con pocas calorías y que podéis “alegrar” con  un poco de arroz blanco con unas gotas de aceite de oliva y un poco de ho ...

Debemos distinguir entre Gazpacho Andaluz y Gazpacho Manchego: el primero, una sopa de tomate fría (tomates y otras verduras servidas frías y muy refrescantes en verano) y el segundo un guiso caldoso caliente elaborado a base de torta manchega (elaborada con trigo sobre las brasas) y carne de caza, un verdadero deleite para el pastor que proviene de la región central de España donde nació Don Quij ...

Lubina a la plancha con cebollas y patatas al hornoUn filete de lubina a la plancha, con sólo aceite de oliva  y sal, para esos días en los que necesitamos cuidarnos. Aunque os digo que el pescado así cocinado está estupendo y apetece en cualquier momento. El filete de lubina es un pescado increíblemente popular debido a su carne blanda, que tiene una dulzura y firmeza que se presta a muchas forma ...

Las judías verdes rehogadas con jamón constituyen un plato muy completo, sano y ligero y muy fácil de preparar. Podemos comerlas como plato principal o bien como guarnición de un filete de carne o pescado a la plancha, por ejemplo. Las judías verdes son ricas en potasio, un mineral que nos ayuda a eliminar líquidos del cuerpo y es por eso que las judías verdes nos ayudan a bajar de peso, disminu ...

La fideuá es un magnífico plato valenciano que se prepara en paella y es apreciada en toda España y más allá de nuestras fronteras. Es un plato tradicional que tiene su origen en Gandía, una población costera de la Comunidad Valenciana. Parece que nació a bordo de un barco de pesca del Grao de Gandía, hace ya casi 50 años,  cuando sus tripulantes iban a preparar una paella y al darse cuenta de que ...

¿Quien no ha comido «All i oli» en alguna ocasión? Esta famosa salsa forma parte de nuestra cultura gastronómica mediterránea y es genial tanto para abrir el apetito, untado en pan, como para acompañar multitud de carnes o pescados, arroces y fideuá… Su nombre «all i oli» significa ajo y aceite, porque esos son sus ingredientes. Aunque actualmente una gran mayoría de pers ...

El bacalao confitado con verduritas resulta delicioso acompañado con salsa romesco. Confitar bacalao consiste en sumergir el pescado en aceite de oliva a baja temperatura para que éste se cocine lentamente. Es una técnica francesa clásica que generalmente se asocia con los muslos de pato, pero la textura firme del bacalao también es adecuada para este método suave de cocción. El bacalao confitado ...

Tosta de pan de hogaza untado con tomate rallado y aceite de oliva, con unas cortadas de salchicón, queso brie.  Poned 10 minutos en horno precalentado  a 180º.  Espolvoread con albahaca y tomillo. Comentábamos recientemente que las tostas están muy de moda y son una de las últimas incorporaciones a la gastronomía española. Lo que entendemos actualmente por una tosta es una rebanada de pan tostado ...

Un arrocito meloso con galeras, gambas y sepia no puede fallar ¿verdad? Un guiso de esos de arroz con un auténtico sabor a mar, con pocos ingredientes pero que se integran muy bien. La galera se pesca tanto en el Mediterráneo como en el Atlántico. Su carne es fina y muy gustosa, con un sorprendente sabor a marisco. La galera redescubierta En el Mediterráneo la galera está despertando un gran inter ...

Ametsa lleva los sabores del País Vasco al corazón de Belgravia en el hotel de cinco estrellas COMO The Halkin. Es un restaurante asesorado por Juan Mari y Elena Arzak y su nombre significa «sueño» en vasco. Fotografía de MiKel Alonso para El País Ametsa ya lleva 6 años instalado en Londres. Abrió en 2013 y a los 8 meses ya había conseguido su primera estrella Michelín. El equipo de coci ...

Una tosta de jamón, queso de cabra y dátiles resulta una cena improvisada, rápida y muy interesante. Las tostas están muy de moda y son una de las últimas incorporaciones a la gastronomía española. Su origen no está resuelto pero, en realidad, una tosta es un bocadilo sin tapa. En la cocina tradicional española lo más parecido son los pinchos del País Vascos o las tostadas dulces para el desayuno. ...

La receta de espaguetis a la boloñesa es un clásico hecho con salsa casera boloñesa Con esta sencilla receta de espaguetis boloñesa, podéis deshaceros del frasco de salsa preparada y así evitar las cantidades, en ocasiones excesivas, de sal y azúcar que a veces se encuentran en las salsas compradas en la tienda. Esta receta de espaguetis a la boloñesa es muy fácil de hacer aunque os llevará un poc ...

El pimiento de Padrón es  un clásico en cualquier bar de tapas. Y por supuesto un clásico de la cocina gallega. Es sabroso, picante o dulzón, y sirve de guarnición a pescados y carnes. Espectaculares con huevos fritos. Y ¿os los imagináis con bacon o chistorra? Se sirve frito o asado. Aunque los hay devotos del pimiento de Padrón frito que no aceptan otra forma de preparación más que la fritura. M ...

Si asamos el pollo dentro de una bolsa conseguimos que la carne, al cocinarse en su propia grasa, resulte más jugosa y sabrosa y no necesita que le añadamos aceite. Y lo mejor es que ¡no necesitamos limpiar el horno después! Podemos utilizar hierbas y especias para darle sabor, así como también añadirle un poco de cerveza o vino blanco.  Para acompañamiento podemos preparar patatas, patatas a lo p ...

El pimiento del piquillo o pimiento de piquillo es una variedad de pimiento producido en Lodosa en la Comunidad Foral de Navarra (España). El que es producido en España está protegido por la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa. Suele prepararse al horno, y en la mayoría de los casos encontrarse envasado. Esta receta siempre da un poco de pereza de preparar, ya que son un poco entretenidos de ...