Crónicas Herbívoras

Me encanta esta ensalada. Es rápida, chispeante y diferente, porque nunca la he visto en ningún restaurante. Para mí, es un suplicio pedir ensaladas en la mayoría los bares o restaurantes. O tienen atún o salmón, o la opción vegana lleva unos trocitos de lechuga blanquecina, una zanahoria rallada de bote que no sabe a nada, dos rodajas de tomate duro y cebolla a lo sumo. Y por supuesto sin aliñar, ...

¡Hoy cocinamos con productos de temporada! Batata, camote, boniato, papa dulce... Por estos nombres es conocido el tubérculo Ipomonea Batatas que llegó a Europa a finales del siglo XV de manos de Cristóbal Colón, y donde se sigue cultivando en localidades favorables como el municipio malagueño de Vélez-Málaga, el mayor productor de la especie en Europa. Su cultivo se ha difundido ampliamente por t ...

En 2016 celebramos el Año Internacional de las Legumbres y me he puesto a pensar en el impacto que causa hacer estas hamburguesas. Si os digo la verdad no salgo de mi asombro: La receta es hiper fácil y las hamburguesas están deliciosas. (¿Cambiamos el refrán?: "Hamburguesas de lentejas, seguro que cuando las pruebes ninguna dejas" ja, ja, ja) Otra ventaja es que las puedes congelar y te ...

En Sevilla, ciudad donde resido, son tradicionales las espinacas con garbanzos en la época de Cuaresma y Semana Santa. Aunque la espinaca es una verdura que en sí es insípida, el juego de especias hacen a este plato cautivador. Pues la receta que os presentamos hoy es para sorprender. Con pocos ingredientes y poco tiempo harás un plato digno de los mejores restaurantes. El dátil es el que hace a e ...

Seguro que muchos de vosotros os pirráis por las patatas gajo. La receta original lleva harina y además se fríen, lo cual es una opción no muy saludable. Os prometo que después de probar estas patatas, que se pueden hacer prácticamente con cualquier hierba o especias que tengáis en la cocina, os haréis fans de esta forma de preparación. Como todas las recetas que os proponemos, es super fácil de h ...

"2016 es el Año Internacional de las Legumbres. Así lo proclamó la Asamblea General de las Naciones Unidas, designando a la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) para que facilite la celebración del Año con los gobiernos y organizaciones pertinentes. El Año Internacional de las Legumbres 2016 tiene como objetivo concienciar al mundo de los beneficios ...

Nunca he sido muy de pasta. De hecho, de pequeña, un plato de macarrones con tomate me parecía lo más aburrido y soso del mundo. Afortunadamente, en mi casa no había mucho de eso porque mi madre no puede ver un tomate ni en pintura ja, ja, ja. Cuando opté por una alimentación vegana decidí que era hora de darle una oportunidad y vaya si quedé satisfecha ja, ja, ja. Lo hice en secreto estando sola ...

De pequeña recuerdo que, cuando había prisa, mi madre compraba unos sobres de arroz deshidratado con setas para almorzar. Me encantaba, tenía una textura cremosa y el grano de arroz quedaba al dente. Llevo mucho tiempo buscando ese sabor y ya puedo decir por fin que lo he encontrado. Además, estoy segura de que este es mucho mejor porque os he buscado los ingredientes de más calidad para que os en ...

Hace unas semanas os pusimos un acertijo para que adivinarais el ingrediente de este sorbete y prometimos dedicarle la receta a la acertante, Eva :) ¿Qué se necesita para prepararlo? Solo 2 ingredientes... Sííí, solo dos, ¿a qué esperas para ponerte manos a la obra? Ingredientes: -4 peras peladas, cortadas y congeladas previamente - Panela - Canela (opcional) Preparación: 1. Pon los trozos de per ...

Cuando uno está pensando dejar de lado los embutidos y otros productos de origen animal, una de las cuestiones que más nos abruma es cómo hacernos un bocadillo. Aquí os dejamos una propuesta que nos ha convencido totalmente después de hacer varios experimentos. El toque o aliño del tofu es la salsa de soja o tamari, como ya explicamos en una receta, es un ingrediente que podéis encontrar en herbol ...

No podíamos dejar de lado a una de las frutas estrellas del verano, la sandía. Refrescante, saciante, hidratante, sí, una verdadera joya de la naturaleza. Nosotros hemos decidido hacerla sorbete para hacerla aún más refrescante y además, como tenemos que usarla congelada nos permite tenerla a disposición mucho tiempo. También puede ser el postre ideal a una cena o almuerzo entre amigos, ya ves, un ...

El dürüm es un rollito que se prepara con lo que los turcos llaman yufka, que es ese pan plano parecido a las tortillas mexicanas, a diferencia del pan de pita. No hay mejor estación para disfrutar de este Dürum Vegano (o Dürumgano, como yo lo llamo) que el verano. Todos los ingredientes fresquitos y recien picados es todo lo que necesitas. Nuestra propuesta es la siguiente: - Tomate -Aceitunas ...

Cómo no íbamos a dedicar una receta a una de nuestras frutas favoritas... ¡el melón!. Este granizado es simplemente delicioso, refrescante, dulce y no tendrás que preocuparte porque no tiene ni azúcares añadidos, solo los naturalmente presentes en la fruta. Para ello deberás escoger un melón que esté maduro, nosotros elegimos uno "piel de sapo", la variedad de forma ovalada, de tamaño me ...

La quinua o quinoa es un pseudocereal que proviene de Perú y Bolivia aunque ya en Sevilla existen plantaciones de quinoa y plantas de envasado. La quinoa aporta proteínas y minerales y es una alternativa para los celíacos y por supuesto para todos los que desean incorporar nuevos ingredientes a la cocina. La quinoa se cocina igual que lo harías con el arroz y da mucho juego en diferentes recetas. ...

Este batido es simplemente espectacular. El ingrediente secreto son los anacardos, que van a suavizar la acidez de las frambuesas. Si tienes una buena batidora lo vas a hacer en 5 minutos y tendrás lista una merienda nutritiva, sana y deliciosa. Para los que hayáis decidido dejar la leche de vaca o seáis intolerantes a la lactosa, este batido es una bendición. Otra cosa buena es que las cantidades ...