Cubaneando con Mario

A esta receta, siempre la llamamos hígado a la italiana, pero esta manera de confeccionarlo es muy típica en todos los hogares cubanos. Esto se debe a que se prefiere siempre acompañar los platos principales con arroz y frijoles, y en el caso que no se tenga frijoles, pues una buena comida con diferentes salsas en la otra opción. Pero lo que sí es seguro que en muy pocos hogares, encontrarás una c ...

Continuando con artículos anteriores, seguiremos conociendo la variedad de los prefermentos. Los prefermentos. ¿Os suena extraño este vocablo? Puesto que pronto va a dejar de hacerlo pues os explicaremos qué son, para qué valen y por qué razón los debéis emplear en la elaboración del pan. ¿Qué es un prefermento? Es una mezcla de harina, agua y diastasa que se hace fermentar anteriormente a su inte ...

Hoy vamos a compartirles la receta de huevos con mejillones en mini cocotte. La cocotte es una olla polivalente en la que puedes cocer, estofar, guisar, y hasta hornear. Se confeccionan con hierro fundido y casi siempre su acabado es en esmalte vitrificado. Gracias a estos componentes retienen mejor el calor y lo distribuyen de forma homogénea por toda la superficie de la olla. Se pueden utilizar ...

Continuamos con este ciclo sobre la elaboración del pan. En el artículo de hoy, trataremos sobre los diferentes tipos de amasar el pan existente en el mundo de la panadería. El porcentaje de panadero es muy utilizado ya que tiene la ventaja de adaptarse fácilmente a cualquier cantidad, además puedes modificar cada ingrediente por separado para personalizar la receta a tu gusto. Se le llama porcent ...

La tarta salada de jamón y queso, una receta muy fácil y a mí me gusta mucho. Puede decirse, que esta tarta, es una versión de la famosa tarta de yogurt, muy popular entre los italianos. Para hacer la tarta no necesitarás muchas cosas, sólo ensuciarás un cuenco y traerás a la mesa un suave y delicioso pastel salado. Esta receta te permitirá “aprovechar” todas las sobras de embutidos y ...

La levadura es una planta microscópica, es decir, un hongo que actúa sobre los azúcares en un proceso de fermentación al que se le llama leudar. En este proceso, los azúcares se convierten en bióxido de carbono y alcohol, que se evaporan por completo durante el horneado. El azúcar viene de dos fuentes: la primera es la que se le agrega a la masa, la segunda es la que se produce a partir de la hari ...