jose carlos monje

Bueno se fueron las Navidades y que mejor forma de hacerlo que con un buen arroz con lo mejor de las merluzas y estas son sus cocochas y si ademas lo acompañamos de unos esparragos de la zona muy especiales en el que siempre se le ha conocido como esparragos salinero ya que suelen cogerse en salinas y esteros de las costas gaditanas. Todo esto junto da resultado un buen arroz sencillo y espectacul ...

Bueno no queria irme este año de las Navidades sin dejaros con otro rosco y como no el clasico Roscon de Reyes en el que estoy por seguro que no falta en ninguna casa pero que me encantaria que vierais lo bien que queda este que yo hago. Os he dejado con un tipo de masa diferente a los que he realizado en diferentes años en el que lo unico a tener en cuenta es dejar reposar, no tener prisa y como ...

Hola a todos, espero que el nuevo año hallais entrado con muy buen pie. Me parece que para hoy os voy a deleitar endulzando con unas tortas con almendrado y nata en el que seguro que os va a encantar como queda esta crujiente torta. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 30 minutos TIEMPO DE COCCION: 25 minutos INGREDIENTES: Para las Tortas: 250 de Harina de fuerza 125 ...

Llega el turno de recibir la ultima noche del año y para esa cena tan especial me he decantado por unos picantones en el que estoy por seguro de que vais a triunfar con estos pequeños pollos los cuales son muy jugosos y tiernos que junto al relleno de castañas y manzana puede ser un plato muy sutil y elegante para despedir el año. Pero creo que lo mejor sera ver como prepararlo. Feliz Año 2017 De ...

Hola a todos como estais hoy es turno de un Arroz con Galeras en el que creo que os va a encantar la idea de meter a este crustaceo en el que su interior esconde una autentica delicia por su sabor en el que se las puede utilizar tanto para hacerla cocidas, a la plancha en un buen caldo o como os las traigo para un buen arroz. Pero mejor lo vemos. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE P ...

Bueno otra Navidad que se aproxima y en el que otra de mis propuesta para estas Navidades es la del cordero que sin lugar a duda hay que decir que por su tierno, dulce y suculento sabor es una de las carnes mas apreciadas. Me he declinado por su Paletilla la haremos al horno y en el que su preparado lo unico que requiere es un buen fondo de verduras para su posterior salseado y en especias un buen ...

Teneis el postre elegido para una de las noches especiales que vamos a tener en estos dias de tantas fiestas, aqui os traigo algo tentador, muy navideño, delicado, sutil y por supuesto autentica delicia. Unas Marquesas con Tocino de Cielo es lo que va ser el postre ideal de alguna de estas noches especiales. ¿Lo vemos? De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos TIE ...

Hola a todos hoy turno para una receta con mucha elegancia y en el que a nuestros invitados le vamos a sorprender en estas fiestas si pensamos hacerlos sin lugar a duda. En este Wellington que os presento con un bacon de pavo, su mostaza de Dijon y el salseado que le vamos a elaborar con champiñones vamos hacernos de un relleno espectacular para este hojaldre. ¿Lo vemos? De Jose Carlos Monje-La Co ...

Bueno no se a quien dedicar estas recetas en el que por supuesto la protagonista es la merluza y en el que en mi blog la tengo en varias recetas y a la que bien seguro estoy se va consumir bastante estas Navidades. Pero si me parece dedicar estas recetas a los problemas para sus capturas segun Bruselas ya que su reduccion va a ser bastante notable y a lo que como siempre ocurre el que lo padecera ...

Que tal estais, hoy me meto en un producto que llega siempre a casa por Navidad y en cada casa no puede faltar un buen Turron de Jijona. este turron que os invito para hacer seguro que os va a impactar por su exactitud, sabor y como queda y a partir de ahora el Turron no va llegar mas por Navidad sino que ahora lo tendremos siempre en casa. ¿Lo hacemos? De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIE ...

Buenas a todos, creo que a muchos de ustedes se os esta pasando por la cabeza que vais a realizar para todas estas noches especiales que vamos a tener durante todo este mes y en el que empezando por este macro puente y enseguida por las Navidades vamos a tener dias en lo que ingeniar va hacer una tarea mas para hacer cositas diferentes. Pues bien esta Merluza con Patatas Violette y Marinera de Pu ...

PASTAS Hola que tal estais, hoy nos vamos con pasta rellena en el que vamos a utilizar unos tortellinis que van a contrastar de maravillas con algo que no habia utilizado en mi blog y es la Cecina de ternera la cual me ha encantado en esta receta ya que ha dado un juego maravilloso a esta pasta que junto a las setas frescas pues ha dado un gran plato de pasta y eso si nada complicado de hacer. ¿L ...

Hola a todos turno para un postre sencillito, contundente y tradicional hoy vamos a realizar un Pan de Calatrava y se lo vamos acompañar con Higos secos y un excelente pan de campo que tenia y que ha venido de vicio para este rico postre. Asi pues pasemos a verlo. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COCCION: 50 minutos COMENSALES: 10 personas INGREDI ...

Hola a todos es turno de un rico aperitivo en el que el protagonista se trata de un esparido y como la conocemos todo es la mojarra. Este esparido ya utilizado en otra receta mia tengo que decir que su sabor puede ser inigualable con muchos de los pescado catalogados de primera su sabor a mar y a roca es el que da a la hora de elaborar un juego muy rico en sabores. He decidido un buen aperitivo en ...

Hola a todos hoy toca cuchareo nos vamos a ir a una leguminosa como son unos judiones de la granja es una variedad de judia o alubia de gran tamaño muy original de la parte de Segovia y que mejor utilizarla con tagarninas que para los que desconoceis a este cardillo es muy consumida por aqui abajo en el sur de Andalucia en estas fecha de Otoño, Invierno, es una especie de cardillo en el que sus ho ...