las recetillas de romo

Risotto de setas shiitake INGREDIENTES para 4 personas: 300 gr de arroz 300 gr de setas shiitake 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco 1y1/2 litros de caldo de verdura (o agua con una pastilla de caldo) queso parmesano rallado (u otro queso que os guste) 1 cucharada de mantequilla aceite y salPREPARACIÓN: Para hacer el Risotto de setas shiitake, en una cazuela ponemos un poquito de ...

Fumet ó Caldo de pescado INGREDIENTES: 500-600 gr de espinas y cabezas de pescado carcasas y cabezas de gambas(opcional) 1/2 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 1 ramita de perejil 1-2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1/2 vasito de vino blanco(opcional) 1,5 l. de agua aceite y salPREPARACIÓN: Para hacer Fumet o Caldo de pescado primero lavamos las espinas y cabezas del pescado bajo el chorro de agua fr ...

Ensalada caprese INGREDIENTES: tomate mozzarella fresca hojas de albahaca fresca aceite de oliva sal y pimienta PREPARACIÓN: Para preparar nuestra Ensalada Caprese cortamos el tomate y la mozzarella en rodajas y los colocamos alternados en la fuente de servir. Ponemos por encima unas hojas de albahaca, salpimentamos y regamos con aceite de olivaUna ensalada de origen italiano, en concreto de la i ...

Crema de marisco INGREDIENTES para 6 personas: 1 puerro 1/2 cebolla 1/2 pimiento rojo 1 bolsa de gambas peladas congeladas (400gr) 1 bolsa de mejillones cocidos congelados (300gr) 1 pulpo pequeño -o 2 patas grandes- (otras veces pongo 2-3 filetes de merluza congelados) 1,5 litros de caldo de pescado y/o marisco carcasas y cabezas de gambas (de otra preparación) 1 copita de brandy 1 vasito de nata ...

Compota de manzana INGREDIENTES para 4 personas: 4 manzanas 3 cucharadas de azúcar 1 palo de canela PREPARACIÓN: Preparar la Compota de manzana es muy fácil, sólo tenemos que pelar las manzanas, trocearlas a nuestro gusto y ponerlas en un cazo cubiertas de agua. Añadimos el azúcar y la canela, removemos y dejamos cocer una media hora. La Compota de manzana podemos tomarla como postre pero también ...

Solomillo de cerdo a la mostaza antigua INGREDIENTES para 4 personas: 2 solomillos de cerdo (no muy grandes) 2 cucharadas colmadas de Mostaza a la Antigua 300 ml de nata para cocinar PREPARACIÓN: Precalentamos el horno a 200º Extendemos la mostaza por toda la superficie de los solomillos y los colocamos en una fuente apta para el horno. Repartimos por encima la nata y metemos al horno unos 50 min ...

Turrón de chocolate y chocokrispies INGREDIENTES: 1 tableta de chocolate negro (Fundir y Postres-200gr) 1 tableta de chocolate con leche (150gr) 80 gr de margarina 60 gr de chocokrispies PREPARACIÓN: Ponemos al fuego una cacerola con agua y dentro un cazo en el que vamos a poner las dos tabletas de chocolate troceadas y la margarina. Removemos con una cuchara de madera y cuando se ha derretido la ...

Tortas de aceite (tipo Inés Rosales) INGREDIENTES: 300 gr de harina 100 cc de agua 100 cc de aceite de oliva virgen extra 50 cc de anís 25 gr de levadura fresca 50 gr de azúcar ( y un poco mas para espolvorear) 1 cucharadita (moka) de salPREPARACIÓN: En un bol ponemos el agua, que hemos templado un poquito, el aceite y el anís. Aquí disolvemos la levadura y mezclamos. Añadimos el azúcar, la sal y ...

Patatas con níscalos INGREDIENTES para 4 personas: 1 kg de patatas 1/2 kg de níscalos 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1/2 pimiento rojo 1 hoja de laurel perejil picado 1.300 cc de caldo de verdura (o agua con 1 pastilla de caldo) 2 huevos cocidos (opcional) aceite y sal PREPARACIÓN: Para hacer estas patatas con níscalos vamos a cortar en cuadraditos la cebolla, el ajo y el pimiento. Limpiamos bien los ...

Salteado de alubias y setas INGREDIENTES para 4 personas: 1 frasco de alubias blancas cocidas 1 frasco de setas silvestres surtidas 2 dientes de ajo 1 cayena 1/2 cucharadita de tomillo 1/2 cucharadita de romero aceite sal PREPARACIÓN: Lavamos muy bien las alubias, escurrimos y reservamos. Hacemos lo mismo con las setas. Picamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén con un poco de aceite; ...

Rollitos de tortilla con bechamel de boletus INGREDIENTES para 4 personas: 3 huevos 250 gr de boletus en trocitos 1 taza de bechamel (ni clara ni muy espesa). AQUI puedes ver la receta aceite y sal PREPARACIÓN: Salteamos los boletus en un poquito de aceite y los incorporamos a la bechamel unos minutos antes de acabar la cocción. Reservamos Batimos los huevos con un poquito de sal. Ponemos una sar ...

Jarabe para la tos INGREDIENTES: 2 zanahorias 4-5 cucharadas soperas de miel PREPARACIÓN: Preparar este Jarabe para la tos es tan fácil como poner las zanahorias peladas y cortadas en rodajitas en un recipiente con tapa; ponemos la miel por encima de las zanahorias, cerramos el tarro y dejamos reposar unas horas. Observamos que la zanahoria suelta todo el jugo que se mezcla con la miel y así se fo ...

Tarta de Santiago INGREDIENTES: 5 huevos 250 gr. de almendra cruda molida (yo, marcona) 250 gr. de azúcar 1 cucharadita, delas de moka, de canela (opcional) ralladura de 1/2 limón (opcional) mantequilla (para untar el molde) azúcar glasé (para espolvorear)PREPARACIÓN: Lo primero que vamos a hacer para preparar nuestra Tarta de Santiago es precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo. Mientras ...

Salsa alioli INGREDIENTES: 2 dientes de ajo 1 yema de huevo aceite de girasol salPREPARACIÓN: En un mortero ponemos un poquito de sal y los ajos partidos por la mitad (quitamos el germen para que no repita) Con la mano del mortero machacamos todo hasta que nos quede una pasta. Vamos añadiendo aceite poco a poco, sin dejar de remover, y nos ira quedando una crema espesa. Incorporamos la yema de hue ...

Berenjenas rellenas de emperador y gambas INGREDIENTES para 4 personas: 3 berenjenas 1 filete de emperador 1 puñado de gambas peladas, congeladas 5 cucharadas de tomate frito (si es casero, mejor) queso rallado (4 quesos) aceite sal y pimienta PREPARACIÓN: Descongelamos las gambas. Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad, hacemos unas incisiones en la pulpa y las ponemos en un recipiente ...