Mariana Martínez. Cocina y Casa

Hace unas semanas les enseñe a preparar la mantequilla de merey o anacardo. Super saludable y fácil de hacer. Ahora les traigo la mantequilla de maní y cacao. Deliciosa, clásica, muy económica y sin toda esa azúcar y aceite de palma que contienen las mantequillas comerciales. Al maní solemos considerarlo un fruto seco, pero resulta que no lo es. El maní es una legumbre, familia de las fabas, y el ...

El coco es definitivamente uno de los grandes regalos de la naturaleza. Nos brinda su agua, llena de nutrientes y electrolitos, perfecta para hidratar el organiso, calmar la sed y alimentarnos. Su carne blanca y jugosa, es un alimento lleno de fibra, alto en grasas saturadas y con un exquisito sabor dulce. Su consumo es recomendable, siempre y cuando sea moderado, ya que es un alimento grasoso. Pr ...

La versatilidad de la calabaza o auyama, como la conocemos aquí en Venzuela; es única. Tanto para platos salados como para dulces, la auyama puede ser un ingrediente fundamental. Con ella pueden prepararse sopas, rissottos, gnoquis, salsa para pasta, fideos, calabaza rellena con carne y queso, panqueques etc. Y en el mundo del dulce placer, postres como flanes, quesillos, bizcochos, budines, muffi ...

Quienes me leen en mis redes y aquí en el blog, saben que adoro los postres cítricos, y bueno!, cualquier comida que tenga cítricos; para qué les miento…. Sobre todo en los postres, la mezcla de dulzor y acidez es para mí, muy reconfortante. No solo puede llegar a ser refrescante en época de calor, sino, que esa combinación de sabores hace que las papilas gustativas se despierten y se sienta ...

Las quiches de vegetales son uno de mis platos favoritos; porque además de deliciosas y fáciles de preparar, podemos variarlas cada vez en función de los vegetales que les coloquemos, obteniendo siempre un plato diferente. Son una comida completa, ya que en una sola preparación tenemos hidratos de carbono, vegetales y proteínas. Definitivamente un tres en uno muy resultón!!! Esta receta que he id ...

Merey, anacardo, caju, nuez de caju, marañón, pepita; entre otros, son los nombres que recibe en los distintos países este frutro proveniente del arbol: Anacardium Occidantale. En Venezuela le llamamos merey y suele ser consumido con mayor frecuencia en el oriente del país, y en los estados mas cercanos a Brasil; en donde existen cultivos de este arbol. El Merey es un super fruto seco, lleno de b ...

Super crujientes, deliciosas y muy saludables crackers o galletas. Estas son las nuevas inquilinas de mi tarro de vidrio en la cocina. Se preparan facilmente, llevan muy pocos ingredientes y las cantidades que les coloco en la receta, rinden para unas 25 o 30 galletas, dependiendo del tamaño que se les de. Están hechas con una combinación de harinas integrales y no procesadas; como la harina de ...

Estas galletas son ricas, fáciles de preparar y suuuuper saludables. No llevan harinas procesadas; son a base de harina de avena y coco seco rallado; y están elaboradas con una de mis grasas preferidas, la crema de ajonjolí o tahine. Y es que resulta que el tahine que utilizamos para hacer el hommus que está tan de moda, la crema de berenjenas o la salsa para un buen sanduche árabe con falafel; ...

Comienzan a asomarse las alcahofas, y aunque no se encuentran en cantidad ni tan fácilmente; al menos por mi zona, es un placer comprarlas, prepararlas y claro esta! comerselas. Las alcachofas son uno de mis vegetales favoritos. Me encanta su sabor, combinan con cualquier cosa, se pueden preparar de un monton de maneras diferentes, son fáciles de hacer y además tan saludables. Normalmente las ha ...

En los últimos tiempos los espaguetis o fideos de calabacín son muy populares; y creo que es porque ademas de ser una forma distinta y divertida de consumir este vegetal (el calabacín o zucchini ), es un plato saludable y muy refrescante. Y cada vez mas personas optan por opciones de alimentos naturales y menos ultraprocesados. Yo soy una fanática mas de estos fideos. Los como solos con alguna sa ...

Las cremas de auyama son uno de los platos mas socorridos a la hora de preparar una cena o almuerzo rápido. Es además un plato absolutamente universal, y aquí en Venezuela contamos con la fortuna de tener auyama (calabaza) durante todo el año. En mi caso lo que hago es comprar un trozo grande, retirar la piel, cortar la auyama en cubos y congelarla en bolsitas hermeticas. Así cada vez que quiero ...

Crujientes por fuera, suaves, esponjosos y húmedos por dentro. Sí… así son estos waffles con calabacin (zucchini) , queso mozzarella y cebollin. Una receta muy fácil y rápida de prerarar, con pocos ingredientes y que queda bien para un almuerzo rápido o para una cena ligera y sin muchas complicaciones. Te los puedes comer así solos, que están buenísimos; o los puedes acompañar con una ensala ...

Hola, hola!! espero que todos, en este momento tan crítico para el mundo entero; se encuentren bien, sanos y resguardados en sus hogares. Hoy comparto con ustedes una receta de helado, que ademas de increiblemente rica, es muy fácil de hacer y requiere pocos ingredientes. Como saben todos los que me siguen por mis redes, soy una enamorada absoluta de la combinación de cítricos y chocolate o cacao ...

Hola, hola… hoy les traigo un postre tan delicioso como fácil de preparar; a ver si nos endulzamos un poco la existencia en medio de esta difícil hora que atraviesa el mundo entero por la pandemia COVID-19. Sin duda alguna momentos muy difíciles para todos, y un poquito de alegría y saludabe dulzor no nos cae mal a ninguno. Este postre es muy fácil de preparar, lleva tan solo tres ingredient ...

En esta búsqueda de hacer recetas sencillas, ricas, saludables y con pocos ingredientes; se me ocurrió hacer una adaptación de una receta clásica de budín de banana, y llevarla hacia el lado mas saludable, haciéndola apta para quienes no podemos consumir azúcar y debemos cuidar la carga glucémica de lo que comemos.  Además utilizando los recursos que en estos momentos tenemos en casa. Este budín n ...