Mariana Martínez. Cocina y Casa

El nuevo furor de la comida completa, fácil y saludable son los Budah Bowls. Estos tazones de comida combinan 2 o 3 vegetales, bien en crudo o alguno cocido, algún cereal o carbohidrato almidonado o no; como arroz, trigo, maíz, quinoa, papas, batata o patata dulce, y alguna proteína animal o vegetal. Lo maravilloso de estos bowls es que combinan una comida completa, con técnicas de cocción muy sim ...

Mmmmm!!! que rico una sopita cremosa y ligera para la cena… Pues esta receta cumple con la descripción. Es cremosita, tiene mucho sabor y carácter, tiene toques dulces, picantosos, y ese frescor y aroma que aportan la menta y la albahaca. Y lo mejor del cuento es que solo lleva 6 ingredientes principales y aderezos básicos para sazonar, que todos solemos tener en la despensa. Si la acompañam ...

Nada mejor para una tarde de Domingo que un buen tazón de cotufas, así les llamamos en Venezuela a las palomitas de maíz, pop corn, crispetas, canguiles, pochoclos….. jajajajaja y es que en todas partes se les llama de maneras diferentes a estos deliciosos y esponjados granos de maíz inflado. Son una merienda por excelencia, y el acompañante infaltable de una buena película. Saladas o dulces ...

Esta ensalada que les traigo hoy es sencilla, económica, deliciosa, refinada y como siempre! saludable. Solo cinco ingredientes base dan vida a un plato lleno de sabor y textura. Es super crocante y fresca, muy aromática e ideal para acompañar un buen trozo de pescado o mariscos. Estos vegetales se consiguen prácticamente durante todo el año y varios de ellos solemos tenerlos normalmente en nuestr ...

Como ya toooodos saben, mi sabores favoritos y con los que me identifico, son los del medio oriente. Los sabores y cocciones libaneses, marroquíes, turcos,  son siempre una gran fuente de inspiración. Estas crepes muy sencillas tienen un poco de eso, y combinan los sabores de la canela, el comino, la pimienta y la  yerbabuena. Son un plato bastante completo porque contienen vegetales, proteínas co ...

Esta receta es un super desayuno todo en uno. La perfecta combinación de un carbohidrato complejo de baja carga glicémica, como la batata (sweet potato), con una grasa super HEALTHY como el aguacate (avocado) y una excelente proteína que es el huevo. Ah!! y además como condimento, uno de los mas potentes antioxidantes, la cúrcuma. (aprovecho la oportunidad para decir que es una TEORIA FALSA la de ...

A comer!! que la mesa está servida y hay gazpacho… Y es que los gazpachos son una manera perfecta de comer vegetales y frutas, en una preparación distinta a una ensalada. Además son una fuente de vitaminas y antioxidantes maravillosa. Son un almuerzo o una cena muy saludables, y con este calor de verano nos refrescan e hidratan. Son aptos para cualquier persona, aunque se tengan restriccione ...

Yo aunque no conozco en profundidad la gastronomía asiática, soy muy fan de esos sabores exóticos que combinan perfectamente lo dulce, ácido, picante y salado en un mismo plato. Es una gastronomía sencilla, con técnicas básicas y fundamentalmente producto local; pero muy rica en sabores y texturas.  Se me hace fácil inspirarme en los sabores tailandeses y malayos, porque  hay muchas similitudes de ...

En este post les comparto un rico y saludable almuerzo de esta semana. Waffles hechos con batata (sweet potato o boniato) y harina de cambur (banana verde); con un toping de vegetales rojos y verdes muy pequeñitos y acompañado con una rica rueda de merluza a la plancha. Un almuerzo saludable y “paleo” salvo por el yogurt. La batata es un tubérculo ideal por su baja carga glicémica, es ...

Con estos días tan calurosos que tenemos en buena parte del globo, las bebidas frías y naturales cobran importancia. Son tardes perfectas para tés helados, limonadas y cócteles de jugos con bolas de helados. Esta limonada que les traigo hoy es super simple y rápida de hacer; pero a diferencia de una limonada tradicional, por un lado le incorporé soda, que le da un toque espumoso muy interesante; y ...

En la misma onda de tener aderezos caseros en nuestra nevera, que sean fáciles de hacer y sobre todo saludables; les traigo hoy esta deliciosa mayonesa de ajoporros o puerros. Tiene una textura super cremosa y un sabor delicado, con un leve dulzor característico del puerro, que en medio de ese picor  propio de las cebollas, posee una sutil nota dulce. Esta mayonesa  es ideal, al igual que la anter ...

Que rico poder tener un aderezo en nuestra nevera, que podamos agregar a un sandwhich, una ensalada de atún y vegetales, o para realzar un simple plato de bastones de zanahoria y apio. Los aderezos comerciales tienen químicos, mucho sodio y generalmente están hechos a base de grasas saturadas. Saben delicioso!!! pero podemos consumir algo mucho mas natural, fresco y saludable. Hecho en casa y con ...

Hola!!! hoy les traigo una receta saludable, fácil de preparar, pero lo mejor! deliciosa… Y es que la combinación del mango con el toque de jengibre, es una verdadera explosión de sabor en la boca. Es una crema suave y untuosa, acompañada por unos blancos cuadritos de gelatina de coco, hecha en leche de almendras. Y para rematar toda esta sinfonía de sabores frutales y orientales; ralladura ...

Mientras en el cono sur comienza el invierno, los que estamos hacia el centro o hacia el norte, tenemos un buen calorcito. Así que nada mejor que los helados de frutas para refrescar el cuerpo y darle gusto al paladar. Los heladitos (polos, popsicles) caseros, son fáciles de hacer; podemos crear muchas combinaciones de sabores y texturas, son económicos, y si los hacemos con frutas e ingredientes ...

Hoy les traigo una receta con esa semilla ancestral de los Andes, la quinoa. He hecho una adaptación del cus cus, plato típico de la cocina marroquí, que se realiza con trigo, y que yo he sustituido en esta oportunidad. Y les cuento que está… bueno no! lo siguiente!!!  (perdón por la modestia) Este cus cus como acompañante de un pollo o carne, es perfecto, y ya contiene en la misma preparaci ...