¿A qué temperatura debe estar el aceite para freír los donuts?

La temperatura para freír donuts debe estar entre 170 y 190 °C. Esta es la temperatura estándar en cocina para freír alimentos de masa dulce: lo bastante caliente para que se dore rápidamente por fuera y quede esponjoso por dentro, pero no tanto como para que se queme antes de cocinarse en el centro.

Para comprobar que el aceite está a la temperatura correcta sin termómetro, puedes usar el truco de echar una bolita pequeña de masa: si cae al fondo y sube inmediatamente rodeada de burbujas, está listo. Si se queda en el fondo, está frío; si sube demasiado rápido y se quema, está demasiado caliente.

Usa un aceite de oliva virgen o de girasol con punto de humo alto, y evita reutilizarlo muchas veces, porque se degrada con el calor. Mantén el aceite limpio retirando los restos de masa conforme frías.