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Preguntas y respuestas de cocina

Preguntas reales de los lectores sobre cocina y recetas, respondidas por el asistente de cocina de facilisimo con revisión editorial.

¿Cómo sé si el pastel de queso está hecho sin que se seque?
¿Por qué la salsa holandesa se corta o se queda grumosa?
¿Cómo se sabe cuándo una cebolla está pochada correctamente?
¿Por qué hay que salar las berenjenas antes de cocinarlas?
¿Cuánto tiempo aguanta una tarta con crema en la nevera sin que se seque?
¿Cuándo está lista la nata montada?
¿Cómo sé si un hojaldre está suficientemente crujiente?
¿Cuánto tiempo hay que macerar la carne antes de cocinarla?
¿Cómo sé si el arroz del risotto está en su punto?
¿Cuándo está listo un bizcocho al horno?
¿Cómo se sabe cuándo un chocolate se ha fundido correctamente sin quemarse?
¿Cómo sé cuándo debe estar crujiente una pizza y cuándo blanda?
¿Por qué la masa debe ser elástica y sin romperse?
¿Por qué se envuelve la masa en papel film antes de enfriar?
¿Por qué se baña un bizcocho con almíbar en caliente?
¿Por qué la mermelada sin azúcar puede no cuajar bien?
¿Por qué la bechamel debe reposar en la nevera antes de formar las croquetas?
¿Por qué se deja reposar el arroz tapado con un paño después de cocerlo?
¿Cómo sé que el bacalao está cocido en su punto después de 20 minutos?
¿Cómo sé si el caramelo del flan tiene el color perfecto?
¿Para qué se tamissan los ingredientes secos en repostería?
¿Cuánto tiempo hay que dejar las almejas en agua con sal para que suelten toda la arena?
¿Por qué la berenjena se queda frita después de cocinarla?
¿Por qué es importante mantener la masa de las albóndigas en la nevera?
¿Cómo sé que la bechamel tiene la textura correcta?
¿Por qué es importante marinar la carne la noche anterior?
¿Cómo saber cuándo una croqueta está bien frita?
¿Por qué el aguacate se oscurece después de pelarlo?
¿Cuál es la consistencia correcta de una cobertura de fondant para que ni se pegue ni quede dura?
¿Por qué se debe enfría la pasta en agua fría después de cocerla?
¿Por qué la almendra se quema fácilmente al tostarla?
¿Por qué las croquetas explotan o se rompen al freírlas?
¿Cómo sé cuándo está bien cocida una berenjena rebozada?
¿Por qué se añade bicarbonato al remojo de garbanzos?
¿Por qué se retira la grasa del caldo antes de usarlo para cocer el arroz?
¿A qué temperatura y tiempo se hornea un envuelto en hojaldre para que quede crujiente sin quemar el relleno?
¿Por qué es importante enfriar un bizcocho en rejilla?
¿Por qué la masa de tarta se hunde o encoge al hornear?
¿Cómo sé cuándo la fruta está bien cocida en un pastel horneado?
¿Cómo sé cuándo tiene la consistencia correcta un arroz con leche?
¿Por qué se pega y se quema el arroz si no se remueve continuamente?
¿Por qué las hamburguesas vegetales se deshacen al cocinar?
¿Por qué el pollo relleno puede deshacerse o abrirse durante la cocción?
¿Cuánto tiempo se necesita para que los calamares estén tiernos en un guiso?
¿Por qué la gelatina no se disuelve bien?
¿Cuánto tiempo se debe dejar leudar una masa de donuts antes de freír?
¿Por qué se baja la temperatura a mitad de la cocción?
¿Por qué se debe cocer la pasta menos tiempo del indicado si se va a cocinar más con la salsa?
¿Por qué la bechamel en una lasaña queda líquida después de hornear?
¿Cómo sé que una masa madre ha duplicado su volumen correctamente?
¿Cuánto tiempo tiene que enfriarse la salsa antes de usarla?
¿Cómo sé que la masa de magdalenas está lista para hornear?
¿Por qué el arroz de una paella debe tostarse antes de añadir el caldo?
¿Cuál es la diferencia entre escalfar y pochar un huevo?
¿Por qué se marchita la lechuga si me sobra ensalada?
¿Cómo sé cuándo ha amasado suficiente masa para que las rosquillas queden esponjosas?
¿Cuánto tiempo necesitan las alubias en remojo antes de cocerlas?
¿Por qué es importante escurrir bien la gelatina antes de usarla?
¿Cómo sé si la verdura de un guiso está en su punto?
¿Cuál es la diferencia entre nata montada y nata sin montar en una receta?
¿Por qué es importante pasar la masa por huevo batido y pan rallado antes de freír?
¿Cómo sé que el yogur casero ha cuajado bien?
¿Cómo saber si una galleta está bien cocida?
¿Por qué se congela la masa antes de hornear?
¿Cómo sé que la mezcla de huevo y azúcar está bien batida?
¿Cómo sé cuándo está bien dorada una verdura al horno?
¿Cómo sé que el hojaldre está bien dorado y no se quema?
¿Por qué el pescado blanco no necesita darse la vuelta durante la cocción?
¿Cuándo está lista una mermelada o compota?
¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar la masa de pizza para que suba bien?
¿Cómo saber cuándo un donuts está en su punto de cocción en la fritura?
¿Por qué se baja la masa de levadura cuando saca del horno o durante el reposo?
¿Cuánto tiempo tarda en hidratarse la gelatina en agua fría?
¿Cuál es la temperatura adecuada para hornear pan?
¿Por qué se baja o se hunde el salmón durante la cocción?
¿Cómo saber si el aceite está a la temperatura correcta para freír?
¿Cómo se sabe si un huevo cocido está en su punto?
¿Por qué se pega la masa de tortas fritas en las manos?
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer el pollo en olla exprés?
¿Cuánto tiempo se conserva la nata montada en la nevera?
¿Cómo evitar que el hojaldre suba demasiado al hornearlo?
¿Por qué se oxida el aguacate y cómo evitarlo?
¿Cómo sé que el pescado frito está en su punto?
¿Por qué la crema pastelera se apelmaza o queda con grumos?
¿Por qué la bechamel queda con grumos?
¿Cuánto tiempo tarda la masa en doblar su volumen en la levadura?
¿Cuánto tiempo debe reposar la masa de croquetas antes de freírla?
¿Cuánto tiempo debe reposar en nevera un postre con gelatina para cuajar bien?
¿Cómo sé cuándo las claras están en punto de nieve?
¿Por qué hay que dejar reposar una masa en la nevera antes de cocinar?
¿Cómo sé si un bizcocho está bien cocido por dentro?
¿Por qué se hunde o baja un bizcocho al sacarlo del horno?
¿Cómo sé si el pescado está en mal estado?
¿Cómo sé si un huevo está malo?
¿Qué cantidad de comida calculo por persona para 20 invitados?
¿Cómo se conservan los plátanos para que no se pongan negros?
¿Cuánto dura el gazpacho casero en la nevera?
¿Para qué sirve la olla exprés y cuánto reduce los tiempos?
¿Cómo se cuece el arroz blanco para que quede suelto?
¿Cómo se hace el arroz para sushi?
¿Cómo se hace caramelo líquido sin que se queme?
¿Cómo se hace azúcar glas en casa?
¿Cómo se corta el jamón ibérico en casa?
¿Cómo se fríe un huevo con puntilla?
¿Cómo se hace un huevo poché sin que se deshaga?
¿Cómo se hace el baño maría en casa?
¿Cómo se cuece la pasta para que quede al dente?
¿Se cuecen las patatas con piel o peladas?
¿Cuánto tiempo hay que cocer unas patatas y cómo sé que están?

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