¿Cómo conseguir que un bundt cake quede jugoso y tierno?

Un bundt cake queda jugoso y tierno si cuidas la hidratación de la masa y no lo sobrecueces. Lo más importante es no pasarse con la cocción: retíralo del horno cuando un palillo insertado en el centro salga con migas húmedas, no completamente seco.

Añade ingredientes que aporten humedad, como yogur, suero de leche, zumo o puré de frutas, junto con los huevos y el aceite. El aceite es tu aliado: mantiene el pastel más tierno que la mantequilla sola. También ayuda incorporar los ingredientes secos gradualmente y mezclar lo justo, porque sobremezclar desarrolla el gluten y endurece la miga.

Al sacarlo del horno, déjalo reposar en el molde unos 10-15 minutos y desmóldalo aún tibio. Termina de enfriarlo sobre una rejilla y, una vez frío por completo, envuélvelo en papel film para que no pierda humedad. Si lo quieres aún más jugoso, puedes hacer agujeros finos en la superficie y empaparlo con un almíbar ligero mientras está tibio.