¿Cómo conseguir que un bundt cake quede jugoso y tierno?

Un bundt cake queda jugoso y tierno si cuidas la hidratación de la masa y no lo sobrecueces. Lo más importante es no pasarse con la cocción: retíralo del horno cuando un palillo insertado en el centro salga con migas húmedas, no completamente seco.

Añade ingredientes que aporten humedad, como yogur, suero de leche, zumo o puré de frutas junto con los huevos y el aceite. El aceite es tu aliado: mantiene el pastel más tierno que la mantequilla sola. También ayuda incorporar los ingredientes secos gradualmente y mezclar lo justo: sobremezclar desarrolla el gluten y endurece la miga.

Deja que se enfríe completamente antes de desmoldarlo, y considera envolverlo en papel film una vez frío para que no pierda humedad. Si lo deseas aún más jugoso, puedes hacer agujeros finos en la superficie y empapar con almíbar ligero mientras está tibio.