¿Cómo saber cuándo un donuts está en su punto de cocción en la fritura?

Un donuts está en su punto de cocción cuando ambos lados adquieren un color dorado uniforme. Dado que son piezas huecas y relativamente finas, el tiempo de fritura es corto: apenas unos segundos por cada lado en aceite bien caliente.

Cuando metes el donuts en el aceite, verás que sube a la superficie. Cuando comience a dorarse el lado que toca el aceite, dale la vuelta con una espumadera o pinzas de cocina. El segundo lado se dorará rápidamente: en cuanto el color sea uniforme y no veas partes pálidas ni crudas, sácalo.

Si lo dejas más tiempo del necesario, el donuts seguirá absorbiendo aceite y quedará grasiento y pesado por dentro, además de que la masa puede quemarse por fuera. El acabado debe ser crujiente por fuera y tierno por dentro, así que retíralo del aceite en cuanto alcance ese color dorado.