¿Cómo saber si una galleta está bien cocida?

Una galleta está bien cocida cuando tiene color dorado en toda la superficie y se endurece al enfriar. Mientras está caliente en el horno, la masa seguirá estando blanda, así que no confundas la textura en caliente con la final.

Para comprobarlo sin sacar la bandeja del horno, observa que los bordes adquieran un tono dorado oscuro y que el centro haya perdido ese brillo húmedo de la masa cruda. Cuando saques la bandeja, la galleta continuará cocinándose ligeramente por el calor residual durante unos minutos, así que no esperes a que esté completamente dura dentro del horno.

Si las galletas quedan blandas cuando se enfrían totalmente, la próxima vez prolonga el tiempo de cocción unos minutos. Si quedan muy duras, acorta el tiempo: cada horno es diferente, así que los primeros intentos son cuestión de ajuste.