¿Cómo saber si una galleta está bien cocida?

Una galleta está bien cocida cuando los bordes están ligeramente dorados y firmes y el centro ha perdido el brillo húmedo de la masa cruda, aunque todavía se vea algo pálido y blando. No esperes a que esté dorada por toda la superficie: si la sacas así, lo más probable es que quede demasiado hecha.

Mientras está caliente en el horno, la masa seguirá estando blanda, así que no confundas la textura en caliente con la final. Cuando saques la bandeja, la galleta terminará de cuajar con el calor residual durante unos minutos y se endurecerá al enfriar, así que no esperes a que esté completamente dura dentro del horno.

Si las galletas quedan blandas cuando se enfrían del todo, la próxima vez prolonga el tiempo de cocción unos minutos. Si quedan muy duras, acórtalo: cada horno es diferente, así que los primeros intentos son cuestión de ajuste.