¿Cómo sé cuándo debe estar crujiente una pizza y cuándo blanda?

La textura de una pizza depende del grosor de la masa y del tiempo de cocción. Si quieres una pizza crujiente, estira la masa lo más fina posible antes de hornearla y hornea a una temperatura alta (200 °C aproximadamente) durante unos 20 minutos, justos los que marca la mayoría de nuestras recetas. Si prefieres una pizza más blanda y esponjosa, deja la masa más gruesa y hornea a temperaturas ligeramente menores (180 °C), que es lo que sugerimos en algunas de nuestras pizzas más clásicas.

Lo que determina realmente el resultado es cómo estires la masa antes de los ingredientes: cuanto más fina y extendida, más crujiente saldrá; cuanto más gruesa, más esponjosa. Recuerda que después de hornear unos 20-25 minutos, la pizza debe estar dorada por encima y la base firme al tocarla con un utensilio. Prueba ambas formas y ajusta según lo que más te guste.