¿Cómo sé cuándo debe estar crujiente una pizza y cuándo blanda?

No hay una regla fija: que tu pizza salga crujiente o blanda depende del estilo que te guste, y lo controlas sobre todo con el grosor de la masa, la temperatura y el tiempo de horno. Para una base fina y crujiente, estira la masa muy fina y hornéala con el horno al máximo (250 °C o más), bien precalentado y sobre piedra o bandeja caliente. Bastan unos 8-12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la base suene firme.

Si prefieres una pizza más tierna y esponjosa, deja la masa algo más gruesa o con el borde aireado, procura que esté bien hidratada y fermentada y hornéala también a temperatura alta y durante poco tiempo. Bajar el horno y alargar la cocción no la ablanda, sino que la reseca.

Puedes probar las dos texturas con nuestras recetas, como la Pizza barbacoa o la Pizza carbonara, y quedarte con la que más te guste.