¿Cómo sé cuándo está cocida la calabaza?
La calabaza está cocida cuando está tierna y cede ante la presión. La forma más fácil de comprobarlo es pinchándola con un cuchillo o un tenedor: si la hoja atraviesa la pulpa sin resistencia, está lista.
El tiempo de cocción depende de cómo la prepares. Si la cueces en agua hirviendo a fuego lento, como en nuestras recetas de calabaza escarchada o calabaza rellena, necesita entre 15 y 20 minutos hasta que esté lo bastante tierna para atravesarla con un cuchillo, aunque sin deshacerse. Si la asas en el horno a 200°C, como en nuestra receta de calabaza asada, ronda los 20 minutos también. La clave está en no cocerla en exceso, especialmente si vas a usarla después en otras preparaciones: debe mantenerse con una cierta firmeza.
Cada preparación tiene su punto: para rellenos o escarchados, quieres que esté blanda pero no hecha puré; para asar y triturar, puede cocinarse un poco más.