¿Cómo sé cuándo la fruta está bien cocida en un pastel horneado?
La fruta en un pastel horneado está bien cocida cuando ha reblandecido por completo pero mantiene su forma: pincha con un palillo o un cuchillo fino en la zona más gruesa y debe atravesarla sin resistencia. Si sale húmeda pero el pastel no está crudo, la fruta está lista.
El tiempo depende del tipo de fruta, su tamaño y su grosor. Las frutas pequeñas, como arándanos o pasas, se cuecen en los últimos 20-30 minutos, mientras que los trozos más grandes de manzana o pera necesitan más tiempo para ablandarse hasta el centro.
También puedes fijarte en su aspecto: la fruta cocida se vuelve translúcida, deja de verse blanca y opaca por dentro, y sus jugos burbujean y espesan. Si al pincharla la notas firme, aún le falta horno. En cualquier caso, respeta el rango de tiempo recomendado en tu receta de pastel.