¿Cómo sé cuándo la fruta está bien cocida en un pastel horneado?

La fruta en un pastel horneado está bien cocida cuando ha reblandecido por completo pero mantiene su forma: pincha con un palillo o un cuchillo fino en la zona más gruesa y debe atravesarla sin resistencia. Si sale húmeda pero el pastel no está crudo, la fruta está lista. El tiempo depende del tipo de fruta, su tamaño y grosor: las frutas pequeñas como arándanos o pasas se cuecen en los últimos 20-30 minutos, mientras que trozos más grandes de manzana o pera necesitan más tiempo para que se ablanden desde el centro.

También puedes fijarte en la textura: la fruta cocinada pierde brillo y se oscurece un poco. Si la ves brillante y firme, aún está cruda. En nuestras recetas horneadas vemos que el tiempo total del horno es determinante para que todos los ingredientes estén en su punto, así que respeta el rango de tiempo recomendado en tu receta de pastel.