¿Cómo sé cuándo tiene la consistencia correcta un arroz con leche?
El arroz con leche tiene la consistencia correcta cuando está cremoso y fluido, sin ser ni demasiado espeso ni aguado. La leche debe haber reducido lo suficiente para que el arroz quede blandito pero sin perder la cremosidad característica del plato, y el grano no debería deshacerse completamente, sino mantener su forma.
La mejor forma de saberlo es ir probando el arroz hacia el final de la cocción: el grano tiene que estar tierno, ceder sin resistencia al masticarlo, pero la textura general debe ser de natilla o crema. Si ves que queda muy espeso mientras está caliente, no te alarmes: el arroz con leche sigue ligando y espesando un poco al enfriar, así que ajusta el fuego cuando todavía parece un poco más fluido de lo que quieres al final.
Si se te queda demasiado espeso durante la cocción, puedes añadir un poco más de leche templada y remover bien. Lo importante es que los granos estén cocidos y la mezcla sea suave y agradable al paladar.