¿Cómo se cuece el arroz blanco para que quede suelto?

El arroz blanco queda suelto si lo cueces respetando la proporción de agua y sin remover una vez que está tapado. La clave está en tostar el arroz crudo en un poco de aceite antes de añadir el agua: así los granos se separan más durante la cocción y no se apelmazan.

Primero calienta aceite en una cacerola, agrega el arroz y remueve constantemente durante un par de minutos para que se impregne bien del aceite. Luego añade el agua, unas 1,5 a 1,75 partes por 1 de arroz si es de grano largo (como máximo 2 para un arroz blanco común). Tapa bien la olla y deja que cueza a fuego bajo sin levantar la tapa ni remover. El proceso tarda entre 15 y 20 minutos. Cuando el arroz haya absorbido el agua, retíralo del fuego y déjalo reposar tapado unos minutos antes de soltarlo con un tenedor.

Otro detalle importante: elige arroz de grano largo, como basmati o jazmín, que tiende a quedar más suelto que las variedades de grano corto. Una vez cocido, si quieres que quede aún más suelto, pásalo a un plato o bandeja para que se enfríe y se separen bien los granos.