¿Cómo se hace el baño maría en casa?

El baño maría es una técnica que consiste en colocar un recipiente dentro de otro que contiene agua caliente, de modo que el calor se transmite de forma indirecta e uniforme.

Para hacerlo en casa necesitas dos recipientes: uno más grande (cazuela, olla o sartén) y otro más pequeño que quepa dentro del primero sin tocar el fondo. Llena el recipiente grande con agua caliente hasta la mitad aproximadamente, luego coloca el más pequeño encima. El agua no debe entrar en el recipiente interior. Calienta a fuego medio: el agua del recipiente grande debe mantenerse caliente pero sin bullir, porque el baño maría funciona mejor con calor suave y constante.

El baño maría es especialmente útil para derretir chocolate sin que se queme, templar huevos, hacer salsas delicadas o calentar alimentos sin que se peguen. Puedes usar tanto recipientes de metal como de cristal, siempre que el interior no toque el agua. Si el agua baja durante el proceso, añade más agua caliente para mantener la temperatura estable.