¿Cómo se monta correctamente la nata?

La nata se monta batiendo nata para montar bien fría (con un mínimo de 35% de grasa) hasta que adquiera consistencia y volumen. El proceso es fundamental que la nata esté muy fría: congélala durante unos 30 minutos antes de empezar, y si usas varillas eléctricas o un robot de cocina, enfría también el recipiente en la nevera.

Según nuestras recetas, vierte la nata en el vaso del robot con la mariposa y bate a velocidad 3 hasta que empiece a compactarse. Después añade el azúcar glas poco a poco manteniendo esa velocidad, y aproximadamente un minuto después sube a velocidad 4 para conseguir una consistencia firme. Si quieres que la nata tenga ese punto perfecto sin pasarse, controla el batido: no la batas en exceso o se convertirá en mantequilla. Una vez lista, puedes usarla enseguida o meter la nata en una manga pastelera y congelarla brevemente si prefieres trabajar con ella después.