¿Cómo sé que el hojaldre está bien dorado y no se quema?

El hojaldre está bien dorado cuando adquiere un color dorado uniforme en toda su superficie, sin llegar a marrón oscuro ni negro. En nuestras recetas de hojaldritos y hojaldres vegetales, el punto óptimo se alcanza alrededor de 180 °C: los primeros tardan unos 30 minutos y los segundos unos 15 minutos, así que observa la bandeja desde la mitad del tiempo para ver cómo evoluciona.

La mejor estrategia es vigilo desde los dos tercios del tiempo estimado. Si ves que la parte superior se dora más rápido que la base, baja un poco la temperatura o traslada la bandeja a un estante más bajo del horno. Si el hojaldre empieza a oscurecerse demasiado pero aún no está crujiente, cubre la bandeja con papel de aluminio para frenar ese dorado sin que siga cocinándose.

Recuerda que el hojaldre sigue tostándose un poco después de sacarlo del horno por el calor residual, así que es mejor sacarlo cuando está entre el dorado claro y el dorado medio que esperar a que alcance el color que te gustaría ver en la mesa.