¿Cómo sé que la crema de leche está lo suficientemente batida?
La crema de leche está lo suficientemente batida cuando pasa de un estado líquido a uno más denso y forma picos. Durante el batido, vas a notar cómo aumenta el volumen y la textura se vuelve más firme.
Hay varios puntos de referencia: primero se vuelve espumosa, luego forma picos blandos (cuando levantas las varillas, la crema cae suavemente), y si sigues batiendo, llega a formar picos firmes (la crema mantiene su forma). El punto exacto depende de lo que vaya a hacer con ella: si es para acompañar un postre, los picos blandos son ideales; si la necesitas más firme para decorar, sigue batiendo un poco más. Ten cuidado de no pasarte, porque si continúas batiendo demasiado, la crema se corta y acaba separándose en suero y mantequilla.
La mejor herramienta es un batidor de varillas o unas varillas eléctricas, que hacen el proceso más rápido y controlado.