¿Cómo se sabe cuándo la carne de cordero está bien hecha?
El cordero está bien hecho cuando ha alcanzado la temperatura y consistencia deseadas. El punto de cocción depende del gusto: en nuestras recetas de cordero asado cocinamos la carne entre 2 horas y media a 3 horas según prefieras.
Para saber si está en el punto que te gusta, observa el interior: si lo quieres rosado, la carne seguirá siendo jugosa y con color; si lo prefieres más hecho, habrá perdido ese tono rosado y será más gris o marrón. Una forma sencilla de comprobarlo es pinchar la carne con un cuchillo: si sale jugo claro está más hecho, y si sale rosado está menos hecho.
La textura también te lo dice: la carne debe estar blanda y ceder bajo presión, nunca dura ni fibrosa. Si cocinas a horno como en nuestras recetas, el tiempo es un buen indicador, pero cada horno y cada pieza varían, así que ayúdate de estos detalles visuales.