¿Cómo se sabe cuándo una verdura cocida está bien deshecha?

Una verdura cocida está bien deshecha cuando cede sin resistencia al pincharla con un tenedor o un cuchillo. La consistencia ideal depende de qué hagas después, pero en general buscas que pierda la firmeza cruda y se ablande completamente.

Si la quieres puré o para un caldo concentrado, sigue cociendo hasta que se desmenuce con solo remover con una cuchara. Si la necesitas para un salteado o un guiso donde debe mantener algo de forma, saca la verdura cuando ya no esté dura pero todavía tenga cierta estructura al pincharla.

Otra pista: si al partir una patata grande con el cuchillo no encuentras núcleo duro en el centro, la verdura está lista. No hay un tiempo exacto —depende del tamaño del trozo, la variedad y el tipo de cocción—, así que prueba con el tenedor cada poco.