¿Cómo se sabe si un melón está maduro?

El melón está maduro cuando tiene la piel firme pero cede ligeramente a la presión del dedo, emite un aroma dulce y agradable por la base, y al sacudirlo oyes que las semillas se mueven ligeramente dentro. También debe sentirse pesado para su tamaño, señal de que tiene bastante agua. La piel ha de tener un color homogéneo según la variedad (beige y con red en los cantalupos, más verdosa en los de piel de sapo) sin manchas blandas oscuras ni grietas.

En nuestras recetas de melón con jamón insisten en que el melón esté "maduro y bien blando" para obtener mejor sabor y textura. Si lo compras y no está del todo maduro, déjalo a temperatura ambiente un o dos días; una vez cortado, guárdalo en la nevera en recipiente hermético y consúmelo en los días siguientes.

Evita los melones con golpes profundos, partes hundidas o un olor desagradable o fermentado, que son señales de problemas. Si tienes dudas sobre el estado del melón que ya has abierto, no lo consumas.