¿Cómo sé si un bizcocho está bien cocido por dentro?

Un bizcocho está bien cocido por dentro cuando al pincharlo con un palillo o una brocheta en el centro, esta sale limpia o con solo unas migas pegadas, sin masa cruda. También puedes verificarlo observando que la parte exterior tenga un color dorado uniforme y que el bizcocho se haya desprendido ligeramente de las paredes del molde.

Otra señal es que al presionar suavemente la superficie con la punta de un dedo, la masa vuelva a su sitio sin dejar marca hundida. Si la marca persiste o el palillo sale con masa pegajosa y húmeda, necesita más tiempo en el horno.

El tiempo de cocción depende del tamaño y del tipo de horno, así que es mejor confiar en estas señales visuales y táctiles que en tiempos exactos. Si ves que se dora demasiado por fuera pero sigue crudo dentro, baja la temperatura del horno o cubre el bizcocho con papel de aluminio para que termine de cocerse sin quemarse.