¿Con qué se puede sustituir un ingrediente si no se tiene en casa?

Los ingredientes se pueden sustituir según su función en la receta. Si falta una grasa (mantequilla, aceite), puedes usar otra similar en cantidad; si falta una harina, la cantidad debe ser distinta según el tipo. Los lácteos tienen sustitutos concretos pero cambian el resultado: el yogur no es lo mismo que la nata, y la leche de almendra no tiene el poder espesante de la leche entera.

Antes de sustituir, mira qué rol cumple ese ingrediente: si es estructural (harina en un bizcocho), la sustitución es crítica; si es de sabor (una hierba aromática), tienes más libertad. Una cebolla se puede cambiar por puerro o cebollino, pero reemplazar un huevo por otra cosa en una tortilla no dará el mismo resultado.

Lo más seguro es probar sustituciones simples: un aceite por otro, un caldo por agua con sal, una especia por otra del mismo carácter. Si la receta es complicada o depende mucho de ese ingrediente, mejor espera a tenerlo o elige otra receta.