¿Cuál es la diferencia entre escalfar y pochar un huevo?

Las técnicas de escalfar y pochar un huevo son dos formas distintas de cocinar el huevo en agua sin que la cáscara esté de por medio, pero con diferencias importantes en el resultado.

**Pochar un huevo** consiste en romper el huevo directamente en agua caliente (no hirviendo) para que cuaje en el agua. El resultado es un huevo con la clara cocida pero la yema más o menos líquida, que se sirve entero con toda su forma redondeada.

**Escalfar un huevo** es una técnica más refinada en la que el huevo se cuece también en agua caliente, pero se le añade vinagre al agua y se remueve para crear un remolino que envuelve y compacta la clara alrededor de la yema. El resultado es un huevo más presentable, con formas definidas y compactas, típico de platos elegantes.

Ambas técnicas cocinan el huevo con calor húmedo en lugar de aceite o sartén, resultando en un plato más ligero. La diferencia está en la presentación y la textura final: el huevo pochado es más rústico y casero, mientras que el escalfado es más refinado y vistoso.