¿Cuándo es mejor aliñar una ensalada: justo antes de comer o con antelación?

La ensalada es mejor aliñarla justo antes de comer. Si la aliñas con antelación, las hojas se ablandan y pierden su textura crujiente, ya que el aceite y el vinagre las cuecen lentamente y expulsan el agua de las verduras, dejándolas lacias.

En nuestras recetas de ensaladas, esta práctica es muy clara: en la Ensalada Multicolor, aliñamos con la vinagreta caliente y se sirve inmediatamente, justo después de verterla. Del mismo modo, en la Ensalada China preparamos la salsa aparte y la añadimos a la ensaladera en el último momento.

Si tienes que preparar la ensalada con algo de antelación, aliña solo en el momento de servir. Puedes dejar los ingredientes preparados y la vinagreta lista en un bol aparte, así ganas tiempo sin que la lechuga sufra.