¿Cuándo está el aceite lo suficientemente caliente para freír los tacos?

La temperatura del aceite para freír tacos debe estar entre 160 y 180 °C. Es el punto en el que, al sumergir el alimento, sube en burbujas rápidas y forma una costra dorada sin quemarse.

Puedes comprobarlo sin termómetro: introduce una pequeña tira de pan o un trozo de taco sin relleno; si se dora en unos segundos sin humear demasiado, el aceite está listo. Si ves humo blanco intenso, está demasiado caliente y bajará la temperatura bruscamente al añadir el taco, que absorberá grasas. Si apenas hace burbujas, aún no está caliente.

Ten cuidado al freír: mantén los alimentos el tiempo justo para que se cuezan por dentro y doren por fuera, saca los tacos con una espumadera y déjalos escurrir en papel absorbente.