¿Cuándo está lista la nata montada?

La nata montada está lista cuando ha duplicado su volumen y forma picos blandos o firmes, según lo que necesites.

Mientras bates, la nata pasa por fases: primero se espesa un poco, luego forma picos que se cuelgan del batidor (picos blandos), y si sigues batiendo, los picos se ponen de punta y la nata se mantiene tiesa (picos firmes). Para un postre o para acompañar, los picos blandos suelen ir bien. Ten cuidado de no pasarte: si bates demasiado, la nata se corta y se convierte en mantequilla con suero.

Usa nata fría de nevera, un batidor limpio y seco, y bate a velocidad media-alta. Cuanto más fría, más fácil es conseguir el punto justo sin que se pase.