¿Cuándo está lista una salsa para servir?

Una salsa está lista para servir cuando ha alcanzado la consistencia y el sabor deseados. La consistencia depende del tipo: las salsas ligeras deben recubrir ligeramente el dorso de una cuchara, mientras que las más densas quedan más espesas. Pruébala siempre para verificar el sazón y ajusta sal, ácido o especias si falta.

El tiempo de cocción varía según la salsa: algunas se hacen en minutos (como las de tomate fresco), otras necesitan más tiempo para que los sabores se desarrollen y se reduzcan. Una salsa está lista cuando ya no tiene un sabor crudo ni fuerte a alcohol si lleva, y cuando su textura es homogénea sin grumos.

Si ves que queda demasiado líquida, deja que reduzca un poco más al fuego. Si se te pasa de espesa, puedes añadir un poco de caldo o el líquido que uses (vino, leche, etc.) y mezclar bien. Lo importante es que sea coherente con el plato que acompaña.