¿Cuándo está listo un bizcocho al horno?

El bizcocho está listo cuando introduce un palillo en el centro y sale limpio, sin restos de masa. Así sabes que está cocido por dentro sin ser necesario abrir demasiado el horno.

Los tiempos varían según el tamaño y grosor del molde, pero rondan los 30-45 minutos a temperaturas entre 175 °C y 180 °C. Importante: no abras el horno antes de que pasen al menos 40 minutos, porque el bizcocho sube con el calor y una corriente de aire fría puede hundirlo. Cuando esté dorado por la superficie y el palillo-prueba salga limpio, sácalo del horno y deja que enfríe un poco antes de desmoldar.

Si no tienes un palillo, puedes usar un cuchillo de punta fina o incluso un palillo de dientes. El truco funciona: si sale limpio, está hecho.