¿Cuándo está listo un helado en la heladera?

Un helado está listo en la heladera cuando adquiere una consistencia cremosa y mantecada, sin ser completamente sólido ni demasiado blando.

En nuestras recetas, el tiempo depende de la preparación. Si usas una mezcla de leche condensada y evaporada batida, el helado necesita al menos 2 horas en la heladera, aunque es recomendable batir la mezcla a mitad de proceso para mejorar la textura. Si preparas una base cocinada al baño María como en nuestro helado Málaga, primero debes enfriarla en la nevera una hora, luego introducirla en la heladera y batir hasta obtener esa consistencia mantecada, momento en el que ya puedes añadir otros ingredientes si lo deseas.

Algunos helados caseros necesitan varias pasadas en la heladera con batidos intermedios para lograr la mejor textura. El punto exacto lo sabes cuando al pasar una cuchara, ves que la mezcla es densa, homogénea y cremosa, sin cristales de hielo visibles.