¿Cuándo se considera que la pasta está al dente?

La pasta al dente es aquella que mantiene cierta firmeza al morderla, sin estar blanda ni demasiado dura. El punto exacto depende de tu gusto personal y del grosor de la pasta: las formas finas (como espagueti o fideos) necesitan menos tiempo que las más gruesas (como penne o rigatoni). La mejor forma de comprobarlo es ir probando un par de minutos antes de lo que indique el paquete, pinchando un trozo entre los dientes; notarás una leve resistencia en el centro, pero sin ese sabor a crudo que tiene la pasta poco hecha.