¿Cuánto caldo se necesita por cantidad de fideos?

Depende del plato: para unos fideos secos tipo fideuà calcula unos 200-250 ml de caldo por cada 100 g de fideos; para unos fideos caldosos, como unos marineros o a la cazuela, unos 400-500 ml; y para una sopa de fideos, mucho más, en torno a 1-1,5 litros por cada 100 g de fideos finos.

Por ejemplo, con 400 g de fideos, una fideuà seca necesita aproximadamente 1 litro de caldo de pescado, mientras que unos fideos marineros caldosos piden entre 1,5 y 2 litros. Si haces un salteado como el yakisoba, no hace falta caldo: los fideos se cocinan aparte y luego se saltean con las verduras y la salsa. En un gratinado, se cuecen en agua, se escurren y se mezclan con una salsa cremosa.

Usa estas cantidades como punto de partida y ajústalas a tu gusto: si quieres más jugo, añade más caldo al principio; si lo prefieres más seco, pon menos. Los fideos finos absorben el líquido más rápido que otros formatos, así que vigila la cocción para que no se pasen ni se queden duros.