¿Cuánto curry hay que echar para que no quede demasiado fuerte?

La cantidad de curry depende de tu gusto y del tipo de plato. En nuestras recetas se usa desde media cucharadita en platos con muchas especias como el curry de garbanzos, hasta 2 cucharadas en salsas más concentradas como el currywurst, pasando por una cantidad indeterminada en el curry clásico, donde se añade al rehogar.

La clave es agregarla gradualmente: comienza con poca cantidad, prueba y rectifica. Si usas curry en polvo, empieza con media cucharadita y ve aumentando según el sabor. Ten en cuenta que el curry se desarrolla con el tiempo: cuanto más tiempo esté en el fuego, más intenso se vuelve, así que a fuego lento es menos agresivo que a fuego fuerte.

También puedes suavizar el curry ya hecho con leche, nata, yogur o ingredientes dulces como manzana o plátano, que contrarrestan su intensidad. Y recuerda que mezclar el curry con las verduras y otros ingredientes antes de añadir líquidos ayuda a que se distribuya mejor y el sabor sea más equilibrado.