¿Cuánto tiempo debe reposar en nevera un postre con gelatina para cuajar bien?

El tiempo de reposo en nevera depende del tipo de postre con gelatina y su grosor. Una gelatina simple cuaja en aproximadamente 4 horas, como ves en nuestras recetas de gelatinas Daiquiri. Si preparas postres en capas, como la gelatina tricolor, cada capa necesita alrededor de una hora en el refrigerador antes de añadir la siguiente, para que quede firme y las capas no se mezclen.

Si el postre es más elaborado o tiene mayor volumen, conviene dejar que repose entre 4 y 6 horas, o incluso toda la noche, para asegurar que cuaja completamente y gana la consistencia adecuada. Una buena prueba es introducir un palillo de dientes: si está firme y no está flojo, ya está listo para servir.

Ten en cuenta que si usas menos agua de la indicada en las instrucciones (como hacemos en algunas recetas) la gelatina será más firme y cuajará bien en ese tiempo.