¿Cuánto tiempo debe reposar una tarta de chocolate en la nevera antes de servir?

Depende del tipo de tarta: una cheesecake de chocolate horneada necesita como mínimo 4–6 horas en la nevera (mejor toda la noche), a una tarta de ganache o mousse le bastan unas 2–4 horas según su grosor, y un bizcocho de chocolate sin relleno cremoso no necesita nevera.

Si preparas nuestra chocolate cheesecake, después de hornearla deja que se enfríe a temperatura ambiente, cúbrela con papel film y métela en la nevera durante esas 4–6 horas como mínimo. Ese reposo es fundamental para que adquiera la textura y la consistencia adecuadas y para que los sabores se asienten.

Si tienes tiempo, dejarla toda la noche mejorará su estructura y te facilitará servirla en porciones perfectas sin que se desmorone.