¿Cuánto tiempo es necesario para que la coliflor quede tierna pero no desmenuzada?

La coliflor necesita entre 10 y 15 minutos de cocción para quedar tierna pero intacta. El punto exacto depende del tamaño de los ramilletes: si los cortas pequeños, bastará con 10 minutos; si los dejas en trozos más grandes o enteros, acércate a los 15.

La clave está en no pasarse de cocción: retira la coliflor cuando ofrezca una ligera resistencia al pincharla con un tenedor. Una vez lista, pasa los ramilletes por agua fría para detener el cocimiento al instante, así evitas que se siga ablandando y se desmenuce. Si necesitas usarla después, escúrrela con cuidado sobre un paño para que no pierda su estructura.