¿Cuánto tiempo es necesario refrigerar la masa antes de formar las empanadas?

La masa de empanadas no requiere un tiempo de refrigeración previo a formar las empanadas; de hecho, en nuestras recetas de empanadas argentinas y colombianas se trabaja la masa directamente después de amasarla, sin pasos de reposo en frío.

Lo importante es que el **relleno esté completamente frío** antes de rellenar las empanadas. En nuestras recetas, una vez cocinado el relleno de carne con cebolla, especias y otros ingredientes, se deja enfriar completamente antes de poner la ración sobre la masa. Esto evita que el calor reblandezca la masa y facilita el cierre hermético de las empanadas.

Si dejas reposar la masa en la nevera después de amasarla, la haces más fácil de manejar, pero no es un paso obligatorio. El tiempo dependerá de cuánto tiempo necesites para preparar el relleno y tener todo listo para armar y cocinar.