¿Cuánto tiempo hay que hidratar los tomates secos?

Los tomates secos no necesitan hidratación obligatoria: se pueden consumir tal cual, secos y crujientes, o sumergidos en aceite como se conservan en nuestras recetas.

Si quieres rehidratarlos para que recuperen textura y jugosidad, sumerge los tomates en agua tibia durante 15-30 minutos, dependiendo de lo grueso que sean y de cuánto te interese que retengan firmeza. Algunos prefieren rehidratarlos en caldo de verduras o en una mezcla de aceite y vinagre para ganar sabor. Una vez hidratados, úsalos en ensaladas, pasta, guisos o como acompañamiento.

En nuestras recetas de tomates secos los conservamos enteros en aceite de oliva con ajo y albahaca, lo que mantiene su sabor concentrado y permite usarlos directamente del bote sin pasos previos.