¿Cuánto tiempo hay que marinar las alitas de pollo para que cojan sabor?

Para que las alitas de pollo cojan sabor basta con marinarlas entre 30 minutos y unas pocas horas en la nevera, y como mucho se pueden dejar de una noche para otra (unas 12-24 horas). Alargarlo más no aporta más sabor y puede estropear la textura.

En nuestras recetas tienes los dos extremos habituales: en las alitas BBQ bastan unos 30 minutos en frío antes de hornear, y en las alitas picantes se recomienda dejarlas reposar unas horas en el frigorífico para que las especias penetren bien. Si usas un adobo ácido, por ejemplo con vino, ajo, sal y perejil, o con limón o vinagre, conviene no pasar de ese margen.

Lo importante es que siempre sea en la nevera, con el recipiente tapado y las alitas bien impregnadas de la marinada.