¿Cuánto tiempo se debe cocinar un pescado a la plancha para que no se quede seco?

El pescado a la plancha necesita poco tiempo para cocinarse sin quedarse seco: depende del grosor, pero generalmente entre 3 y 5 minutos por lado suele ser suficiente. La clave está en no sobrepasarse y en respetar el tiempo justo para que se selle bien por fuera mientras mantiene la humedad en el interior.

Lo más importante es que tengas la plancha bien caliente antes de poner el pescado, así conseguirás que se haga una costra dorada que selle los jugos naturales. Además, es mejor no mover el pescado constantemente: déjalo reposar en la plancha un minuto antes de girarlo. Una vez hecho, retíralo inmediatamente; si lo dejas prolongadamente en la plancha, aunque esté apagada, seguirá cocinándose con el calor residual y se secará.

Sal y aceite justo antes de cocinar, y sírvelo nada más sacarlo de la plancha para aprovechar ese punto de humedad que acabas de conseguir.