¿Cuánto tiempo se debe gratinar para que quede dorado sin quemarse?

El tiempo de gratinado depende de varios factores: la potencia del horno, la distancia de la parrilla al elemento de calor, el grosor del plato y el tipo de cobertura (queso, pan rallado, bechamel...).

Lo mejor es vigilar el plato mientras se gratina. Empieza con el horno ya caliente en modo gratinador o con el elemento superior activado, y observa cómo la cobertura se va dorando. Suele llevar entre 3 y 10 minutos según estos factores. Si ves que se dora demasiado rápido, aleja la bandeja de la fuente de calor o baja la potencia. La clave está en estar atento: un gratinado perfecto es cuestión de vigilancia, no de cronómetro.

Si el horno es muy potente, ten especial cuidado con ciertas coberturas que se queman fácilmente, como los frutos secos o el queso rallado fino. Una buena práctica es cubrir el plato con papel de aluminio durante la mayor parte del gratinado y retirarlo solo al final para que coja color.