¿Cuánto tiempo se necesita para que endurezca una masa de galletas en la nevera?

La masa de galletas necesita reposar en la nevera durante aproximadamente 2 horas para endurecerse. En nuestras recetas de galletas holandesas, por ejemplo, el rollo de masa se envuelve en papel de aluminio y se deja reposar en la nevera ese tiempo antes de cortarlo en ruedas y hornear.

Este reposo en frío es fundamental porque permite que la mantequilla se solidifique, lo que facilita después trabajar la masa (cortarla en formas), y además mejora el resultado final: las galletas quedan más crujientes y mantienen mejor su forma durante la cocción. Si tienes prisa, puedes acelerar el proceso dejándola en el congelador durante menos tiempo, aunque es preferible respetar las 2 horas en nevera.

Ten en cuenta que el tiempo exacto depende de la temperatura de tu nevera y del grosor de la masa: una lámina fina endurece más rápido que un rollo grueso.