¿Cuánto tiempo se tarda en cocer el pollo en olla exprés?

El pollo en olla exprés (olla express u olla a presión) tarda entre 10 y 15 minutos, contados desde que sube la válvula y empieza a salir vapor: unos 10-12 minutos si va troceado —muslos, contramuslos o pechugas en cuartos— y alrededor de 15 si lo cueces entero. Si son trozos pequeños con arroz, bastan 6 u 8 minutos.

El error más común es contar el tiempo desde que se cierra la tapa. El reloj empieza cuando la olla ha cogido presión, es decir, cuando sube la válvula o empieza a girar. Pasado el tiempo, apaga el fuego y deja que la válvula baje sola antes de abrir. Pon siempre algo de líquido —caldo, agua, vino o cerveza—, porque sin él la olla no genera el vapor que necesita.

Antes de servir, comprueba que el pollo está bien hecho: no debe quedar rosado junto al hueso y los jugos tienen que salir transparentes. Si le falta, cierra de nuevo la olla y dale unos minutos más. Cada modelo de olla es un poco distinto, así que la primera vez conviene revisarlo al final.