¿Cuánto tiempo se tarda en fermentar una masa madre?

La masa madre tarda entre 6 y 7 días en estar lista para usar por primera vez. En nuestras recetas de masa madre, el proceso comienza el primer día mezclando harina con agua y dejando reposar 24 horas a temperatura ambiente. Durante los siguientes días (segundo al sexto) se repite el proceso de alimentación diaria, desechando parte de la mezcla anterior y añadiendo harina y agua frescos, siempre dejando reposar 24 horas entre cada alimentación. A partir del sexto día, notarás que la masa aumenta de tamaño tras alimentarla, señal de que ya está activa y lista para elaborar pan.

Una vez lista, la masa madre se conserva en la nevera, donde durará meses. El truco es alimentarla el día antes de usarla para activarla de nuevo.