¿Cuánto tiempo se tarda en hacer un caldo de pescado?
El caldo de pescado tarda aproximadamente 30-45 minutos en hacerse, aunque el tiempo exacto depende de la cantidad y el tipo de espinas y cabezas que uses. A diferencia del caldo de carne, que puede necesitar varias horas de cocción lenta, el pescado libera sus sabores mucho más rápido.
El proceso es sencillo: calienta agua en una olla, añade las espinas y cabezas de pescado junto con verduras aromáticas (cebolla, zanahoria, laurel), sal y un chorro de vino blanco si lo tienes. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y deja cocer a fuego suave durante unos 30-40 minutos. Retira la espuma que sale al principio. Pasado ese tiempo, cuela el caldo y ya lo tienes listo para usar en sopas, arroces o salsas.
Un truco: no lo cuezas demasiado ni a fuego fuerte, porque el caldo se enturbiará y cogerá un sabor amargo. Si lo haces con prisa a fuego alto, el tiempo se acorta, pero la calidad baja.